Le Chiuse Brunello di Montalcino DOCG 2020

La vendemmia avviene generalmente in anticipo rispetto alla media della zona mantenendo così una buona acidità per preservare eleganza e verticalità del vino ed aiutando la sua longevità. Per ottenere la giusta struttura e volume vengono utilizzati solo i grappoli medio-piccoli che, una volta selezionati manualmente, in meno di mezz’ora, vengono diraspati e per caduta messi a dimora in fermentini di acciaio e cemento. La fermentazione avviene con l’ausilio dei soli lieviti indigeni in modo da poter sviluppare nel vino le proprie caratteristiche organolettiche. IL periodo di macerazione è di circa 20 giorni, caratterizzato da ripetuti rimontaggi e follature per una migliore estrazione polifenolica.

In botti grandi di rovere di slavonia da 30HL per un periodo di circa 3 anni, seguito da 1 anno in bottiglia Descrizione: Colore rosso rubino intenso e concentrato. Ha un profumo intenso e persistente, ampio ed etereo, si riconoscono profumi vari, da piccoli frutti e confettura composita a sentori di sottobosco e di leggera vaniglia. Al gusto il vino è armonico ed elegante, è asciutto con un’ottima persistenza aromatica.