Tenuta San Leonardo
Tenuta San Leonardo "Carmenère" vigneti delle dolomiti IGT 2020
Trentino-Alto Adige, Italia
73,00 €
97,33 €/L
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Per moltissimi anni, le vecchie vigne della tenuta dedicate a questo vitigno venivano scambiate e vinificate come Cabernet Franc. Fu solo grazie alle intuizioni della famiglia Guerrieri Gonzaga e alle analisi del professor Attilio Scienza che si scoprì la vera identità delle piante: si trattava di Carmenère, un antico vitigno bordolese quasi scomparso in patria dopo l'epidemia di fillossera. Inizialmente utilizzato come ingrediente fondamentale e "segreto" nel celebre uvaggio del vino bandiera dell'azienda (il San Leonardo), oggi viene espresso anche in purezza, valorizzando le vigne più antiche della proprietà.
Fermentazione spontanea in piccole vasche di cemento per circa 15/18 giorni con svariati rimontaggi giornalieri e délestage
24 mesi in botti di rovere francese
Colore rosso rubino. Bouquet intenso e tipicamente vegetale, con note evidenti di peperone verde, erbe balsamiche (salvia e rosmarino), pepe nero, piccoli frutti di bosco, fragolina e sfumature fumé. Al palato si presenta corposo, avvolgente e caldo, con una trama di tannini estremamente levigati e raffinati. Ha una freschezza vibrante tipica dei vini di montagna e una persistenza finale sapida e pulita.
DoctorWine 93/100, Robert Parker 90/100
Tagliatelle al ragù di lepre, di cervo o di cinghiale. Risotto al piccione o un risotto ai funghi porcini e salsiccia. Il capriolo in umido, il cinghiale alla cacciatora o il petto d'anatra. Costolette d'agnello scottadito o il cosciotto al forno con erbe aromatiche, stracotto di manzo o arrosto di vitello farcito.
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