Tormaresca "Pietrabianca" Chardonnay Castel del Monte Tenuta Bocca di Lupo 2021

All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e pressate in maniera soffice. Il mosto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 14 °C per ottenere un illimpidimento naturale. Successivamente una parte dello Chardonnay è stata trasferita in barrique nuove di rovere francese, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata. In barrique è seguito l’affinamento sui propri lieviti e la fermentazione malolattica. Il Fiano, così come una parte dello Chardonnay, è stato vinificato in acciaio ad una temperatura di 16-17 °C in modo da esaltarne la caratteristica freschezza

Nel mese di gennaio lo Chardonnay in barrique è stato trasferito in acciaio, assemblato al Fiano e all’altra parte dello Chardonnay, e imbottigliato. È seguito un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Colore: Giallo luminoso con tonalità verdoline.
Profumo: Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate.
Gusto: Al palato è sapido, fresco e minerale, caratterizzato da lievi note di legno. Chiude con un finale deciso e persistente.

Carni bianche, Formaggi, Pesce