Anselmi "I Capitelli" Passito Veneto bianco Igt 2022

Vendemmia manuale solo dei grappoli maturi e spargoli, appassimento in stanze arieggiate e fermentazione alcolica in botti di rovere

8 mesi in botti di rovere e alcuni mesi in bottiglia

Degustazione: Colore giallo dorato intenso con riflessi ambrati. All'olfatto straordinariamente complesso, ricco di aromi di frutto della passione, albicocca, miele e pera. Al palato è dolce, cremoso, con buona acidità ma soprattutto spinta sapido/minerale in efficace contrasto. Finale che avoca lo zabaione.

Falstaff 92/100, Doctor Wine 94/100, 2 bicchieri Gambero Rosso

Pasticceria secca: Cantucci, baci di dama, e biscotti a base di mandorle o nocciole. Dolci da forno: Crostate con confettura di albicocche o arance, e torte con crema e frutta .Dolci al cucchiaio: Crema catalana e dessert a base di vaniglia. Formaggi erborinati: Gorgonzola piccante, Roquefort o Stilton. Il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza del vino è eccellente. Formaggi molto stagionati: Parmigiano Reggiano oltre i 30 mesi o Pecorino stagionato.