Ca' del Bosco "Cuvée Prestige" Franciacorta Rosè DOCG Extra Brut Edizione 46

La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Tutte le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 7 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini di Pinot Nero e Chardonnay.

30 mesi sui lieviti Dosaggio: 0,5 grammi/litro

Colore rosa luminoso con fine perlage. Al naso è gentile e sfaccettato. Emergono immediatamente sentori di piccoli frutti rossi freschi (melograno, fragoline di bosco, lampone e amarena), seguiti da note floreali di rosa e peonia. Chiudono lo spettro olfattivo sfumature delicate di crosta di pane, mandorla e una leggera traccia minerale. In bocca l'ingresso è fresco, sapido e croccante. La bollicina è cremosa e avvolgente senza mai risultare pesante. Ha una splendida acidità ben dosata che dona slancio alla beva, chiudendo con un finale lungo, pulito e sapido.

James Suckling 92/100