Alizée et Thibault Tassin
Champagne Alizée et Thibault Tassin "Les Fioles" Blanc de Noirs Brut Nature 2022
Champagne, Francia
110,00 €
146,67 €/L
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La cantina Alizée et Thibault Tassin è una piccola realtà vitivinicola situata a Celles-sur-Ource, nel cuore della Côte des Bar (dipartimento dell’Aube, Champagne, Francia).
Fondata nel 2019 da Thibault — erede della famiglia Tassin — e sua moglie Alizée, l’azienda nasce dal recupero di una vecchia fattoria a Landreville, trasformata in cantina artigianale.
- Sboccatura: 2026
Soffice dei grappoli interi appena raccolti. Fermentazione spontanea e rigorosamente condotta tramite lieviti indigeni. Il vino base matura per circa 12 mesi in fusti di rovere usati.
circa 36 mesi sui lieviti
Colore giallo paglierino luminoso con un perlage fine e persistente. Al naso spiccano aromi croccanti di mela cotta al forno, mela cotta e cotognata, affiancati da frutti rossi ed eleganti accenni di pesca bianca, a seguire sentori di crème brûlée, pasta frolla al burro, vaniglia leggera e lievito da panificazione. Al palato ha un ingresso voluminoso, denso e decisamente cremoso. Chiude con un finale sapido, quasi salino, accompagnato da una leggerissima e piacevole trama tannica sul finale che lascia la bocca pulita e asciutta.
Pesce crudo e crostacei: Perfetto per ostriche, tartare di ricciola o gamberi rossi, dove la spiccata mineralità del vino sgrassa e bilancia la grassezza del pesce. Pesce affumicato: Eccellente con salmone o spada affumicati, grazie all'acidità che taglia perfettamente le note affumicate. Antipasti di terra: Ottimo con prosciutti crudi pregiati e culatello. Aperitivo: Straordinario da gustare da solo, come aperitivo di classe per iniziare una cena importanti.
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