Bruno Paillard
Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru
Champagne, Francia
82,00 €
109,33 €/L
3 disponibili
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Bruno Paillard è una prestigiosa ed elegante Maison di Champagne indipendente fondata a Reims nel 1981 da Bruno Paillard. Nonostante sia una delle cantine più giovani della regione, si è rapidamente affermata a livello internazionale tra gli appassionati e l'alta ristorazione per il suo stile inconfondibile incentrato su purezza, mineralità, complessità ed estrema eleganza. Oggi la gestione è portata avanti con la stessa dedizione dalla figlia Alice Paillard.
Le uve provengono esclusivamente da villaggi classificati Grand Cru nel cuore della Côte des Blancs (tra cui spiccano Oger e Le Mesnil-sur-Oger). Solo prima spremitura: la Maison Bruno Paillard utilizza rigorosamente solo il mosto fiore, il più puro e qualitativo della pressatura. I vini base svolgono parzialmente la fermentazione in piccoli fusti di legno e completano la fermentazione malolattica.
48 mesi sui lieviti
Colore giallo dorato, perlage fine e persistente. Al naso l'apertura è scattante e vibrante, dominata da freschi sentori agrumati (lime, pompelmo, cedro) e sfumature di fiori bianchi ed erbe aromatiche, con l'aerazione nel calice emergono note calde e complesse di mandorla fresca, crosta di pane e brioche tostata. In Bocca: L'attacco è vivo, verticale e di grande precisione salina. Rivela un corpo cremoso ma slanciato, dove la spiccata mineralità gessosa (craie) si fonde con ritorni di frutti a polpa bianca e agrumi. Il finale è asciutto, fresco, lunghissimo e di estrema persistenza
Robert Parker 93/100, Wine Enthusiast 94/100, Falstaff 94/100, James Suckling 92/100, Wine Spectator 91/100, Jancis Robinson 17/20
Crudités di mare, ostriche fine de claire, tartare di branzino o carpaccio di capesante, crostacei caldi, astice o aragosta al vapore con burro chiarificato e scampi scottati in padella. Filetto di sogliola alla mugnaia o rombo al forno con erbe aromatiche delicate, risotto ai frutti di mare mantecato all'olio extravergine d'oliva o linguine ai ricci di mare.
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