Lelarge Pugeot
Champagne Lelarge Pugeot "Les Meuniers de Clémence" Brut Nature 1er Cru 2016
Champagne, Francia
75,00 €
100,00 €/L
6 disponibili
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Lo Champagne Premier Cru "Les Meuniers de Clémence" della cantina Lelarge-Pugeot è una raffinata bollicina biologica e biodinamica prodotta nel villaggio di Vrigny, situato nella Montagne de Reims
- Dosaggio: 0 g/l
La fermentazione alcolica del mosto fiore avviene in modo completamente spontaneo, sfruttando esclusivamente i lieviti indigeni presenti naturalmente sulle bucce. Prima della presa di spuma, il vino base riposa e matura per 10 mesi in grandi botti di rovere. Dopo il tiraggio (solitamente effettuato nel mese di luglio successivo alla vendemmia), il vino svolge la rifermentazione in bottiglia.
72 mesi sui lieviti
Colore giallo dorato lucente con delicati riflessi ramati, perlage fine numeroso e persistente. Al naso spiccano note di piccoli frutti rossi (ribes, lampone) e frutti a polpa gialla matura (pesca, prugna mirabelle), successivamente emergono chiari sentori di crosta di pane, brioche appena sfornata, burro nocciola e pasticceria secca, derivanti dal passaggio in legno e dalla lunga sosta sui lieviti. In bocca l'ingresso è dritto, teso e di grande impatto. Lascia una persistenza aromatica giocata sui toni della frutta secca e del agrume candito.
Ostriche e frutti di mare, tartare di salmone, ricciola o tonno rosso, frittura di paranza o tempura. Risotto agli scampi o degli spaghettoni all'astice, spaghetti alle vongole o ricci di mare. Trancio di ricciola o rombo al forno. Tartare di fassona, petto d'anatra o pollo ruspante alle erbe
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