Eligio Magri
Eligio Magri "Lucelio" Moscato Giallo della Bergamasca Igt 2023
Lombardia, Italia
9,00 €
12,00 €/L
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Nasce dalla fusione dei nomi Luciana ed Eligio. Un moscato giallo al 100% vinificato secco, coltivato già da nonno e bisnonno della famiglia. La sfida è produrlo mantenendone aromaticità e caratteristiche varietali.
L’uva viene raccolta manualmente e portata il più velocemente possibile in cantina ove rimane per 5-6 ore a raffreddare prima di procedere con la pressatura. I grappoli interi vengono spremuti in una pressa pneumatica mediante un ciclo di pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene raccolto in vasca d’acciaio e raffreddato alla temperatura di 8-9° C (dove avviene la decantazione statica e l’illimpidimento). Il giorno successivo il mosto viene travasato in altra vasca d’acciaio dove – inoculato con lievito attivo – compie la fermentazione alcolica e malolattica a temperatura controllata di 14-15°C.
La maturazione avviene in vasca d’acciaio sulle fecce conservata in ambiente controllato e fresco per un periodo variabile di 5 mesi con ripetuti batonages del fondo di lievito. A seguito delle usuali operazioni di illimpidimento e stabilizzazioni, ad inizio primavera si procede all’imbottigliamento.
Degustazione: Colore giallo paglierino intenso con evidenti note verdi. Olfatto: si percepiscono note di fiori d’acacia, di glicine e di pepe. Al gusto è molto minerale, sapido e persistente
Crudi di pesce, Formaggi, Pesce
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