Elio Altare
Elio Altare "Arborina" Barolo DOCG 2021
Piemonte, Italia
99,00 €
132,00 €/L
2 disponibili
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Il Barolo DOCG Arborina di Elio Altare è un vino rosso iconico prodotto interamente con uve Nebbiolo nel comune di La Morra, in Piemonte. Questo vino rappresenta l'emblema e la storia del pensiero produttivo di Elio Altare, uno dei padri storici dei cosiddetti "Barolo Boys", che negli anni '80 rivoluzionarono lo stile della denominazione introducendo tecniche di stampo modernista.
Le uve provengono dallo storico vigneto Arborina, situato a La Morra. Si tratta di un anfiteatro naturale esposto a sud/sud-est, caratterizzato da suoli marnosi, calcarei e argillosi che donano al vino una naturale finezza e spiccata mineralità.
La fermentazione alcolica avviene in speciali vasche d'acciaio termoregolate chiamate rotofermentatori. Le pale interne muovono delicatamente la massa, permettendo un'estrazione rapidissima ma intensa di colore e profumi. La macerazione sulle bucce dura appena 4-5 giorni a temperatura controllata. Il vino svolge la fermentazione malolattica completamente in legno.
24 mesi esclusivamente in barrique francesi da 225 litri
Si presenta con un colore rosso rubino luminoso, di media intensità, che con gli anni di affinamento in bottiglia evolve naturalmente verso riflessi granati. All'olfatto spiccano nitidi sentori di petali di rosa appassita, la violetta e la lavanda, accompagnati da un frutto rosso croccante (ciliegia, lampone e marasca), con un corredo finissimo di spezie dolci, vaniglia, liquirizia, tabacco biondo e accenni di cacao. Sul finale emergono fresche note balsamiche di mentolo ed eucalipto. In bocca colpisce per la sua trama tannica vellutata e avvolgente. I tannini sono fitti ma straordinariamente integrati e privi di spigoli duri. Il finale è lunghissimo e pulito, lasciando un ritorno di piccoli frutti rossi, spezie e una nota leggermente tostata.
Jeb Dunnuck 97/100, Wine Spectator 96/100, Falstaff 96/100, Robert Parker 94/100, Jancis Robinson 16,5+/20
Tajarin o Ravioli del Plin conditi con un ricco sugo di arrosto o semplicemente con burro fuso e una generosa grattugiata di Tartufo Bianco d'Alba. Risotto al Barolo o ai funghi porcini. Brasato al Barolo, piatti a base di capriolo, cervo o cinghiale. filetto di manzo al tartufo. Formaggi a pasta dura molto stagionati
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