Frescobaldi "Tenuta Calimaia" Nobile di Montepulciano Riserva Docg 2020

Le uve sono state vendemmiate a mano e sottoposte ad un’accurata selezione in campo, dopodiché sono state vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata a 26°C, e la fermentazione è stata condotta spontaneamente. La macerazione sulle bucce è durata 20 giorni ed ha consentito una perfetta estrazione delle sostanze polifenoliche, coadiuvata da rimontaggi frequenti nelle fasi iniziali della fermentazione, interrotti da un delestage in fase intermedia, per poi riprendere delicatamente in fase finale. La fermentazione malolattica si è completata in acciaio prima dell’inverno.

36 mesi in botte di rovere da 50hl e 6 mesi in bottiglia

Si presenta un colore rosso rubino brillante. Il naso è piuttosto complesso ed intenso con sentori che spaziano dal frutto, fragolina di bosco, ribes rosso e amarena a note fresche e balsamiche. Interessante la speziatura che ricorda la noce moscata, la cannella, la liquirizia accompagnata da sentori terziari dovuti all’invecchiamento che rimandano alla torrefazione e a delicate note di tabacco. Al palato è avvolgente e morbido, con un tannino rotondo. Estremamente lungo e persistente sul finale.

Robert Parker 92/100, Falstaff 92/100, Vinous 92/100

Pici al ragù di chianina, pappardelle al sugo di lepre. Bistecca alla fiorentina, cinghiale in umido, rrosto di manzo o d'agnello ottimo se arricchito con erbe aromatiche come rosmarino e timo. Formaggi stagionati