Moncalisse
Moncalisse "Montis Arcentarie" Trento Doc Blanc de Blancs Extra Brut Riserva 2017
Trentino-Alto Adige, Italia
73,00 €
97,33 €/L
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Fondata nel 2016 da Julia e Karoline Walch, della storica famiglia vinicola altoatesina, Moncalisse nasce dal desiderio di interpretare un terroir unico alle pendici del Monte Calisio.
Dodici ettari di vigneti, con una parcella nobile di viti storiche di Chardonnay al cuore della tenuta, danno origine esclusivamente a Riserve di lungo affinamento in bottiglia. Espressioni autentiche di un territorio dove il tempo e la montagna si fondono in bollicine di grande purezza, finezza e longevità.
Sboccatura: 2025
Fermentazione per l’80% in acciaio e 20% in barrique usate di rovere francese, seguito dalla successiva fermentazione malolattica
80 mesi sui lieviti
Si presenta dorato brillante. Al naso rivela delicate nuance floreali di acacia, biancospino e rosa bianca, intrecciate a ricordi di fiori di campo e macchia mediterranea. Segue un ventaglio fruttato che spazia dalla pesca ad accenti esotici. Note di albicocca e nespola si fondono con eleganti richiami agrumati di pompelmo e cedro candito. La complessità si arricchisce con sfumature di erbe aromatiche e mentolate, suggestioni balsamiche e spezie leggere.
L’evoluzione degli 80 mesi in bottiglia sui lieviti emerge con eleganza attraverso sentori di frutta secca – nocciole e mandorle tostate – e un raffinato corredo di pasticceria fine, e delicate note mielate, che rendono l’impianto olfattivo intenso, avvolgente e di grande ricchezza espressiva. Al palato mostra una freschezza vibrante e dinamica, sostenuta da un’effervescenza finissima ed elegante che dona verticalità e precisione. La struttura è piena ma raffinata, con un equilibrio naturale tra morbidezza e tensione minerale, in cui si alternano sapidità e profondità. La chiusura, lunga e persistente, è segnata da un’elegante mineralità di matrice calcarea, con echi di nocciola e mandorla che conferiscono rotondità e finezza.
L’evoluzione degli 80 mesi in bottiglia sui lieviti emerge con eleganza attraverso sentori di frutta secca – nocciole e mandorle tostate – e un raffinato corredo di pasticceria fine, e delicate note mielate, che rendono l’impianto olfattivo intenso, avvolgente e di grande ricchezza espressiva. Al palato mostra una freschezza vibrante e dinamica, sostenuta da un’effervescenza finissima ed elegante che dona verticalità e precisione. La struttura è piena ma raffinata, con un equilibrio naturale tra morbidezza e tensione minerale, in cui si alternano sapidità e profondità. La chiusura, lunga e persistente, è segnata da un’elegante mineralità di matrice calcarea, con echi di nocciola e mandorla che conferiscono rotondità e finezza.
Eccellente con tartare di ricciola, capesante scottate, astice e piatti a base di caviale. Valorizza la grassezza e la dolcezza di gamberi rossi o scampi. Risotto mantecato con erbe fini e limone candito, oppure tortelli di magro alle erbe e burro d'alpeggio. Ideale in abbinamento a carni delicate come faraona arrosto o vitello cotto a bassa temperatura con salse leggere. Si sposa perfettamente con formaggi a crosta fiorita o vaccini non troppo stagionati.
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