Nine Leaves Pure Single Japanese Rum 2020 5 Y.O. Ex-Sherry PX Single Cask

Max 1 bottiglia x cliente Questo Nine Leaves fa parte di una serie eccezionale, proveniente dalla distilleria fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi nella città giapponese di Otsu. In Nine Leaves, Yoshiharu faceva tutto da solo, dallo spostamento dei barili all’imbottigliamento; poi, alla fine del 2023, ha deciso di chiudere la distilleria. Pochi mesi dopo, l’intero stock di rum da invecchiamento e l’ultimo lotto di rum bianchi sono stati acquistati da La Maison & Velier, che portano avanti una straordinaria eredità in evoluzione. Anche la materia prima che compone i rum Nine Leaves è eccezionale: acqua purissima da una sorgente sotterranea e zucchero Kokuto dall’arcipelago di Okinawa. La fermentazione dura circa quattro giorni, mentre la distillazione avviene in due pot still scozzesi Forsyth’s: il primo ispirato a Chichibu e il secondo in stile Glenmorangie, con un grande equilibrio che esalta la complessità aromatica. Una volta distillati, i rum vengono posti a invecchiare in diversi tipi di botte, in due luoghi diversi: una warehouse sottoposta a importanti oscillazioni di temperatura o una miniera abbandonata, dall’umidità elevata e temperature molto basse. Questo Nine Leaves 2020 di 5 anni è invecchiato interamente in botti di Pedro Ximénez, conferendo al rum una notevole intensità e profondità aromatica. Imbottigliato a gradazione alcolica di 60% vol., questo è il single cask n°21, offerto in un'edizione rigorosamente limitata di 464 bottiglie, a conferma della sua esclusività tra gli intenditori. Al naso rivela intense note di zucchero di canna nero leggermente bruciato, attraversate da sfumature medicinali, floreali, fruttate e mielate. Al palato si presenta ricco e profondo, con sentori di balsamo, cioccolato, zenzero, cannella e iris che si evolve in sfumature di arancia, miele e sottobosco. Il palato è vivace, ricco di note fibrose ed empireumatiche e insieme fruttate e mielate, che fanno emergere nel tempo marmellata d'arancia amara, cotogne e vaniglia. Il finale è morbido, esaltato dall'influenza del Pedro Ximénez.