San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano "Percarlo" Sangiovese di Toscana Igt 2022
Toscana, Italia
79,00 €
105,33 €/L
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San Giusto a Rentennano (nome di origine etrusca), si affaccia sull'alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. Antichissimo monastero cistercense (per questo già denominato San Giusto alle Monache), poi indomito fortilizio, fu segnato a confine, secondo un trattato del 1204, fra i contadi di Siena e Firenze. Del castello rimangono le merlature guelfe del muro di cinta, le massicce mura a Barbacane e le cantine interrate, ancora oggi utilizzate per la maturazione dei vini in botte. Proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914, oggi dei fratelli Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca.
Selezionate grappolo per grappolo dai migliori vigneti, con resa limitata a circa 0,8 Kg per pianta, raccolte spesso oltre i livelli usuali di maturazione. La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento vetrificate, acciaio inox e tini di Rovere, e si prolunga fino a 30-35 giorni.
circa 22 mesi in botti di rovere francese e 15 mesi in bottiglia
Colore rosso rubino intenso. Profumo ampio e complesso. Emergono note di marasca, prugna nera e frutti di bosco, unite a sentori floreali di violetta e giuggiolo. Chiudono sfumature speziate, erbacee di macchia mediterranea e sottobosco. Struttura imponente ma di grande eleganza. I tannini sono fitti e vellutati. Il finale è lunghissimo, fresco e spiccatamente balsamico.
Vinous 97/100, James Suckling 94/100
Pappardelle al ragù di cinghiale o lepre, primi piatti al tartufo. Bistecca alla fiorentina, selvaggina in umido e lepre in salmì, carni rosse alla brace o arrostite. Formaggi stagionati ed erborinati.
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