Vie di Romans
Vie di Romans "Vie di Romans" Pinot Nero Friuli Isonzo DOC 2020
Friuli-Venezia Giulia, Italia
59,00 €
78,67 €/L
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La storia del Pinot Nero Vie di Romans nasce dal desiderio dell'azienda di Mariano del Friuli di confrontarsi con il vitigno a bacca rossa più nobile e complesso al mondo, applicando la propria rigorosa filosofia produttiva di matrice borgognone all'interno del terroir del Friuli Isonzo. Per produrre il Pinot Nero, la cantina ha creato un piccolo vigneto ad altissima densità d'impianto (circa 7.800 ceppi per ettaro) e dalle rese per pianta bassissime (circa 0,5 kg di uva per ceppo), ricalcando fedelmente il modello dei grandi cru della Borgogna.
Fermentazione alcolica per 7 giorni a temperatura controllata, fermentazione malolattica svolta
12 mesi in botte, seguiti da 8 mesi in acciaio fino al completamento della chiarifica naturale, seguita da 15 mesi in bottiglia
Colore rosso rubino. Profumo intenso e complesso con sentori di frutti di bosco, vaniglia e spezie fini. In bocca è abbastanza strutturato e bilanciato tra morbidezza e tannicità.
James Suckling 93/100, Gambero Rosso 3 Bicchieri
Si sposa magnificamente con affettati e salumi stagionati (come il Prosciutto di San Daniele o lo speck) e taglieri di formaggi a media stagionatura. Ottimo con risotti ai funghi porcini, tagliatelle al ragù bianco di cortile (coniglio o pollo) o ravioli di carne. Ideale in abbinamento a piatti a base di anatra, faraona, pollo arrosto o filetto di maiale alle erbe. Accompagna bene anche tagli di carne rossa non troppo grassi alla griglia. Sorprende in modo eccellente se accostato a piatti di pesce grasso o saporito, come il tonno scottato in crosta di sesamo o il salmone al forno.
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