Vincent Pinard
Vincent Pinard "Florès" Sancerre Aoc 2025
Valle della Loira, Francia
32,90 €
43,87 €/L
12 disponibili
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Il Vincent Pinard Sancerre Florès è un vino bianco fermo biologico di eccellenza prodotto nella celebre denominazione di Sancerre, nel cuore della Valle della Loira in Francia. Ottenuto da uve Sauvignon Blanc in purezza (100%), questo vino riflette in modo esemplare la purezza aromatica e la mineralità tipiche dei suoli calcarei di Bué, dove i fratelli Florent e Clément Pinard gestiscono la storica tenuta di famiglia.
Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano. Segue una severa selezione dei grappoli per garantire che solo i frutti perfettamente sani e maturi entrino in cantina. I grappoli interi vengono pressati in modo estremamente delicato tramite presse pneumatiche, evitando l'estrazione di tannini amari e preservando la freschezza del mosto fiore. Il mosto fermenta esclusivamente grazie ai lieviti indigeni (presenti naturalmente sulle bucce), senza l'aggiunta di lieviti selezionati. Il processo si svolge interamente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatti i profumi varietali e agrumati.
Il vino matura per diversi mesi in acciaio sulle proprie fecce fini
Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e brillante. L'impatto al naso è intenso e di grande purezza. Emergono note nitide di frutta a polpa bianca (pesca, pera) e intensi sentori agrumati di pompelmo e lime. Spiccano poi sfumature floreali di sambuco e gelsomino, accompagnate dal caratteristico sottofondo minerale di pietra focaia e gesso. In bocca l'attacco è dritto, teso e verticale. Il sorso è guidato da una freschezza vibrante e da un'acidità croccante, ben bilanciate dalla rotondità acquisita durante l'affinamento sui lieviti. Il finale è lungo, persistente e caratterizzato da una netta scia sapida e salina che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
Vinous 89/100, Jancis Robinson 16,5/20
Ostriche e frutti di mare. Ideale con tartare di ricciola, carpaccio di branzino o di capesante, conditi con un filo d'olio d'oliva e una leggera scorza di lime. Sushi e sashimi. Branzino, orata o rombo cucinati in modo semplice, spaghetti alle vongole o ai ricci di mare, fritto misto di pesce. Risotto o pasta agli asparagi. Scaloppine al limone, pollo alle erbe aromatiche.
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