Mark Haisma
Mark Haisma Gevrey Chambertin Aoc 2020
Borgogna, Francia
98,00 €
130,67 €/L
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Il Gevrey-Chambertin di Mark Haisma è un vino rosso di straordinaria eleganza prodotto nel cuore della Côte de Nuits, in Borgogna. Ottenuto da uve Pinot Nero in purezza, incarna l'approccio artigianale e non interventista del suo produttore, un ex enologo australiano della celebre cantina Yarra Yering trasferitosi in Francia nel 2009 per lavorare come micro-négociant.
La fermentazione si svolge in grandi vasche di cemento, scelte appositamente per la loro eccellente capacità di ritenzione termica. Il processo avviene tramite fermentazione spontanea con lieviti naturalmente presenti sulle uve, senza inoculi esterni.
12 mesi in botti di rovere francese di 2, 3 e 4 anni.
Colore rosso rubino. Intensi sentori di lampone e ciliegia, con cenni di frutti neri e di legno sul finale. Al palato offre un sorso succoso e di media struttura, con tannini ben gestiti, sostenuti da buona acidità e morbidezza.
James Suckling 91/100
Petto d'anatra arrosto, filetto di manzo ai funghi porcini, costolette d'agnello alle erbe. Lo stracotto di manzo cucinato nel vino rosso. Risotto al tartufo nero.
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