Frescobaldi "Ripe al Convento" Brunello di Montalcino DOCG 2012

Le uve sono state vendemmiate manualmente, dopo una prima attenta selezione in vigna. All’arrivo in cantina sono state sottoposte ad ulteriore scrupoloso controllo, con cernita manuale di ogni chicco. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi, per ottenere una buona estrazione delle componenti coloranti e di struttura.

24 mesi in botti di rovere di Slavonia, 36 mesi in barrique di rovere francese, poi 6 mesi in bottiglia

Alla vista presenta un bel colore rosso rubino profondo e brillante. Al naso è intenso e complesso dove ogni nota aromatica si alterna in una lenta successione inizialmente con sentori di piccoli frutti a bacca rossa e nera come prugna, mora e ribes nero per poi rivelare note iodate, di spezie e incenso. In bocca è opulento, avvolgente ed equilibrato, ricco di tannini setosi ben bilanciati da acidità e sapidità. Finale di lunghissima persistenza aromatica.

James Suckling 95/100, Doctor Wine 95/100, Wine Spectator 92/100

Cinghiale in umido alla toscana, il capriolo in salsa di mirtilli o il fagiano ripieno. Bistecca alla Fiorentina (taglio alto e cottura rigorosamente al sangue) o un filetto di manzo al pepe verde. Brasato al Barolo o al Brunello. Formaggi stagionati.