Bollinger
Champagne Bollinger Brut Special Cuvée
Champagne, Francia
59,00 €
78,67 €/L
30 disponibili
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La Cuvée Speciale è composta per oltre l'85% da uve Grand Cru e Premier Cru provenienti dai tre principali vitigni dello Champagne: 60% Pinot Nero, 25% Chardonnay e 15% Meunier.
A differenza di gran parte delle maison, Bollinger svolge la prima fermentazione alcolica dei vini base (i vins clairs) sia in piccole vasche di acciaio inox sia, soprattutto, in vecchie botti di rovere. Lo Special Cuvée si basa su una complessa combinazione di vini dell'ultima vendemmia uniti a un'alta percentuale di vini di riserva.
36 mesi sui lieviti Dosaggio: 7 grammi/litro
Un colore dorato, segno distintivo dei vitigni a bacca nera. Bollicine finissime. All'olfato una splendida complessità aromatica con sentori di frutta matura e spezie: note di mela arrostita, composta e pesca. Al palato si percepisce una sottile combinazione di struttura, persistenza e vivacità. Le bollicine sono fini come velluto. All'assaggio emergono aromi di pera, brioche e spezie, insieme a note di noce fresca.
James Suckling 93/100
Scaglie di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi, prosciutto crudo d'eccellenza (Parma, San Daniele o Pata Negra), focaccia ligure genovese o grissini artigianali al burro. Sushi e sashimi, ostriche fresche e carpaccio di pesce bianco, crostacei caldi come aragosta alla griglia o gamberi al vapore. Pollo arrosto alle erbe aromatiche o pollame nobile in salsa, filetto di pesce in crosta o rombo al forno. Frittura di pesce.
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