Emmanuel Brochet
Champagne Emmanuel Brochet "Les Hautes Vignes" Le Mont Benoit Extra Brut 2018
Champagne, Francia
209,00 €
278,67 €/L
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Lo Champagne Extra Brut Premier Cru Biologico “Les Hautes Vignes – Le Mont Benoit” di Emmanuel Brochet è una cuvée rara e profondamente artigianale, prodotta in quantità estremamente limitate nel Premier Cru di Villers-aux-Nœuds, uno dei villaggi più piccoli e riservati della Montagne de Reims. Emmanuel Brochet è considerato uno dei vigneron più ricercati della Champagne contemporanea grazie ad una filosofia produttiva radicale, fondata su agricoltura biologica, basse rese e vinificazioni rispettose dell’identità del vigneto.
La fermentazione e l’affinamento avvengono per 11 mesi in fûts sulle fecce fini, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni.
almeno 72 mesi sui lieviti
Nel calice si presenta con una veste luminosa e brillante, attraversata da un perlage finissimo e persistente. Intenso, profondo e vibrante, con profumi di agrumi maturi, mela gialla, frutta secca, pane tostato, erbe officinali e leggere note speziate e gessose. Il sorso è ampio ma perfettamente equilibrato, attraversato da una bollicina finissima e da una tensione minerale che accompagna verso un finale lungo, salino e di grande eleganza.
Robert Parker 94/100
Pesce e Crudi: Ostriche, tartare di ricciola o gamberi rossi, ma anche piatti strutturati come un risotto ai frutti di mare o crostacei al vapore. Carni Delicate: Ottimo con petto d'anatra glassato, vitello tonnato o pollame nobile con salse leggere ed erbe aromatiche. Formaggi e Salumi: Perfetto per valorizzare formaggi a pasta molle come Brie, Camembert o un Parmigiano Reggiano giovane, oltre a salumi pregiati come il Culatello. Gastronomia d'Autore: Ideale con piatti a base di tartufo bianco o funghi, dove la spiccata mineralità dello Champagne pulisce il palato.
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