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Antinori
Antinori "Pèppoli" Chianti Classico Docg 2024
Toscana, Italia
15,50 €
20,67 €/L
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Dai vigneti della tenuta Pèppoli, nasce un Chianti Classico da uve Sangiovese unite a varietà complementari, concepito per essere apprezzato nel pieno dell’espressione del frutto. Un vino capace di rappresentare il territorio del Chianti Classico e la sua storica varietà attraverso i tipici aromi floreali e fruttati.
Pèppoli viene prodotto dal 1985 e dall’annata 2013 parte delle uve vengono vinificate nella cantina Antinori nel Chianti Classico.
Le uve, raccolte separatamente per varietà, sono state diraspate, pigiate delicatamente e introdotte in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione alcolica ha avuto luogo a una temperatura controllata tra i 26 ed i 28 °C in modo da esaltare l’espressione aromatica e preservare le note fruttate e floreali di ciascuna varietà; la macerazione, gestita con interventi meccanici volti all’estrazione di tannini soffici e dolci, è decorsa in circa 10 giorni per il Sangiovese e un massimo di due settimane per le varietà complementari. Terminata la fermentazione malolattica entro la fine dell’inverno, il vino è stato assemblato e trasferito in legno.
in botti grandi di rovere di Slavonia e, per una piccola parte, in barrique e serbatoi di acciaio inox.
Pèppoli 2024 si presenta di un colore rosso rubino acceso. L’impatto olfattivo è energico: fresche note di ciliegia, gelatina di lamponi e succo di melograno si alternano a sensazioni floreali di violetta e geranio. Al palato è vibrante e dinamico: l’ingresso energico si sviluppa in un centro bocca succoso e saporito, seguito da un finale disteso e salino, ricco in tannini dolci.
James Suckling 91/100, Wine Enthusiast 92/100, Wine Spectator 90/100, Veronelli 91/100
Pasta fresca con ragù tradizionale toscano, sugo di cinghiale, lepre o nidi di rondine, ottimo con la classica ribollita toscana, la pappa al pomodoro o le zuppe di legumi saporite, risotto ai funghi porcini o salsiccia e radicchio. Esalta tagli di manzo, bistecca alla fiorentina, tagliata con rucola e grana, e costine di maiale, perfetto con arrosto di vitello, spezzatino o stracotti di carne rossa, pollo alla cacciatora, fegatelli di maiale e pollame nobile (faraona o anatra). Ottimo anche in chiave moderna per accompagnare un hamburger di manzo gourmet.
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