Banfi "Summus" Toscana IGT 2021

Fermentazione: a temperatura controllata (25-30°) in tini combinati in acciaio e rovere francese Horizon

In barrique di rovere francese da 350 litri per 18 mesi

Colore rosso rubino intenso, con giovani sentori fruttati accompagnati da complesse note di confettura, spezie, tabacco e leggera torrefazione. In bocca, la struttura è imponente, con tannini decisi ma dolci, e profumi molto persistenti. Finale lungo.

Gnocchi o pici al ragù di cinghiale (o ragù tradizionale toscano), spaghetti al ragù in bianco di coniglio, pasta all'amatriciana ricca di guanciale e pecorino, risotto ai funghi porcini. Filetto al pepe verde, brasati e stracotti (come il brasato di manzo al vino rosso).Stinco di maiale al forno o arrosti ricchi, selvaggina in umido, in particolare spezzatino di cinghiale o cervo, carni rosse alla griglia. Salumi e formaggi stagionati.