Biava
Biava Moscato di Scanzo Docg 2018 (con astuccio)
Lombardia, Italia
69,00 €
138,00 €/L
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Vera icona dell’Azienda BIAVA, è il prodotto che, grazie alla sua unicità e qualità, ha permesso di farci conoscere anche al di fuori dei confini nazionali, fino ad ottenere il riconoscimento da parte della Regione Lombardia di “Ambasciatori del vino lombardo nel mondo”. Si tratta di un vino passito preziosissimo, ottenuto dall’omonimo vitigno autoctono che era considerato già una rarità nel XIV secolo.
Le uve raccolte tardivamente, ad inizio ottobre, devono superare una maniacale e rigorosissima cernita prima di essere selezionate per la fase di appassimento che avviene senza forzature, in modo naturale, per circa 45/60 giorni. La macerazione, sempre a contatto con le bucce, dura non meno di 18 giorni e una volta svinato la fermentazione lenta e difficoltosa si protrae per circa un mese sino a raggiungere una gradazione alcolica superiore ai 15% vol. Il residuo zuccherino di circa 80 gr./l. conferisce la tipica sensazione garbatamente dolce.
Degustazione: In questo vino tutto è straordinario, a cominciare dal colore di una tonalità rubino in assoluto fra le più intense del panorama enologico. E’ inebriante al naso, accattivante, aromatico e potente al tempo stesso, con sentori che passano dal fruttato (ciliegia, agrumi, confettura di prugna), allo speziato (salvia, rosmarino, incenso) con infine note balsamiche. In bocca è pieno, fresco potente con una nota dolce garbata, ma perfettamente bilanciata da una piacevole acidità che priva la bevuta di qualsiasi sensazione stucchevole. Un’elegante nota di mandorla alla fine conferisce lunghezza e persistenza infinite a questo vino straordinario.
Dolci e dessert, Formaggi
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