Champagne Bollinger "La Grande Année" 2018 con cofanetto

La fermentazione dei vini base avviene interamente in vecchie botti di rovere. Questa pratica favorisce una micro-ossigenazione naturale che conferisce al vino una maggiore complessità aromatica e un elevato potenziale di invecchiamento.

84 mesi sui lieviti

Una veste con riflessi giallo oro, testimonianza della maturità del vino, ma anche dei metodi di vinificazione di Bollinger. Al naso si sprigionano inizialmente fresche note di agrumi e mela Granny Smith, esaltate da sentori di frutta di frutteto: pesca bianca, albicocca e prugna mirabelle. Con l'aerazione, emergono note di mandorla fresca tra aromi di pangrattato e miele d'acacia. Questa armonia aromatica si articola attorno a una splendida linea centrale, dove note agrumate e minerali si fondono con un delicato tocco di peonia bianca. Al palato si presenta strutturato ed equilibrato, rivelando note di frutta cotta e mela cotogna. La consistenza evolve in una progressiva fusione, offrendo una cremosa effervescenza.

Falstaff 96/100, Robert Parker 95/100, James Suckling 95/100, Wine Spectator 94/100, Decanter 94/100

Eccellente con carpaccio di tonno o tartare di ricciola arricchiti da note agrumate. Crostacei caldi, aragosta, astice o granchio cotti al vapore o saltati al burro chiarificato. Pesce nobile, rombo o spigola scottati in padella con salse ricche, come una beurre blanc al caviale.