Bollinger
Champagne Bollinger "PN AYC18" con astuccio
Champagne, Francia
125,00 €
166,67 €/L
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Essendo la quarta edizione di Bollinger PN, PN AYC 18 è uno champagne dallo stile distinto che mette in mostra le specificità del terroir di Aÿ, il cru principale della miscela, ottenuto prevalentemente dall'anno base 2018.
Dosaggio: 6 grammi/litro
Fermentazione in legno: Il 50% dei vini dell'annata base (2018) ferve e si sviluppa in vecchie botti di rovere (suddivise tra barrique da 228 litri e pièces da 410 litri). L'uso del legno usato serve a favorire una microscopica ossigenazione e dare complessità, senza cedere aromi tostati invasivi. : Il restante 50% dei vini dell'annata base ferve in piccoli serbatoi di acciaio inox.
42 mesi sui lieviti
Colore giallo dorato intenso, perlage fine, persistente e spiccatamente cremoso. All'olfatto note di miele, gelatine di frutta, mela cotogna e agrumi canditi., aomi di marzapane e arancia rossa completano un naso pieno di spezie dolci e un tocco rinfrescante di mentolo. Gusto serio, sobrio e ricco, meravigliosamente espansivo con un finale pieno di agrumi confit che esalta la freschezza del vino.
Robert Parker 94/100, Decanter 94/100, William Kelley 94/100, Wine Spectator 93/100
Carpaccio di capesante agli agrumi, tartare di gamberi viola o scampi, sushi, sashimi e cucina giapponese, ostriche e salmone affumicato. Risotto con scampi e tartufo, spaghetti alle vongole o linguine all'astice, risotti mantecati con formaggi vaccini delicati. Anatra all'arancia, quaglia arrosto con albicocche secche, pollo al limone o tacchino arrosto con erbe aromatiche.
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