Bruno Paillard
Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Rosé Extra Brut
Champagne, Francia
73,00 €
97,33 €/L
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Bruno Paillard è una prestigiosa ed elegante Maison di Champagne indipendente fondata nel 1981 a Reims da Bruno Paillard. L'azienda si distingue nel panorama della Champagne per la ricerca ossessiva di purezza, mineralità, complessità ed eleganza. Oggi la gestione è affidata alla figlia del fondatore, Alice Paillard, che mantiene intatta l'identità 100% familiare della cantina.
Il Pinot Nero viene assemblato nelle sue due forme: in Bianco (pressato rapidamente, dopo una rapida separazione del succo e delle bucce) e in Rosso (con una prolungata macerazione del succo sulle bucce). A questi si aggiungono i vini di riserva, 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%.
36 mesi sui lieviti
Colore ramato, leggermente tendente al salmone. I primi profumi sono molto sul ribes, sui frutti rossi leggermente aciduli, che evolvono con l’aerazione verso l’amarena, la fragola di bosco e la violetta. Un tocco di limone denota la presenza discreta dello Chardonnay. Invecchiando, i profumi evolvono verso i frutti scuri come la ciliegia nera, la mora, il fico. Al gusto rivela una sensazione di frutta rossa matura colta in tutta la sua freschezza, confermando l’impressione olfattiva. Finale fresco e raffinato, molto elegante, abbastanza lungo in bocca senza risultare pesante.
James Suckling 92/100, Robert Parker 92/100, Wine Spectator 92/100, Wine Enthusiast 92/100, Falstaff 92/100, Jancis Robinson 16,5/20
Prosciutto di Parma o San Daniele, salmone affumicato, tartare di manzo. Guazzetto di guancia di rana pescatrice, gamberi e scampi alla griglia, sushi e sashimi. Petto d'anatra all'arancia o ai frutti di bosco, tartare di vitello. Crostata di frutti di bosco, fragole fresche.
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