J-M Sélèque
Champagne JM Sélèque Solessence Nature élevage Prolongé
Champagne, Francia
72,50 €
96,67 €/L
12 available
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Al centro della gamma si trova Solessence. È un po' come la chiave di violino dei vini Sélèque: quella da cui tutto ha inizio e verso cui tutto conduce. Solessence è una fedele rappresentazione di tutti i vigneti della tenuta, un'espressione condensata ed equilibrata dei diversi terroir e delle diverse uve. Composto per circa il 50% da Chardonnay, il 40% da Pinot Meunier e il 10% da Pinot Nero, e affinato in parte in tini e in parte in barrique (circa il 30%), offre un'interpretazione espressiva, sensuale e giocosa della diversità dei Coteaux Sud d'Epernay. La cuvée Solessence, un vino da condividere per eccellenza , è disponibile nelle versioni Extra-Brut, Rosé e in una versione con affinamento prolungato che permette di ottenere un Brut Nature.
Sboccatura 2024
Vinificazione : in tini di acciaio inox (60%) e botti di rovere (40%) per 10 mesi. Nessuna chiarificazione o filtrazione.
Vino di riserva : 50% riserva perpetua (affinamento in vasche di acciaio inox e botti di rovere)
Vino di riserva : 50% riserva perpetua (affinamento in vasche di acciaio inox e botti di rovere)
60 mesi sui lieviti
Colore giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Profumo intenso e complesso. Si apre con aromi di pesca gialla, fiori bianchi, agrumi e mela verde, impreziositi da cenni minerali, miele e sentori di pasticceria. Secco, fresco ed equilibrato. Il sorso è ampio, fasciante e di grande pulizia, chiudendosi con un finale persistente e sapido.
James Suckling 93/100, Robert Parker 92/100, Vinous 90/100
Perfetto con ostriche, tartare di pesce (come branzino o ricciola) e carpacci delicati. Sushi e Sashimi. Ottimo con mazzancolle, gamberi rossi, capesante scottate e risotti ai frutti di mare.
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