Dal Forno
Dal Forno Valpolicella Superiore Monte Lodetta DOC 2016
Veneto, Italia
110,00 €
146,67 €/L
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Il Valpolicella Superiore DOC "Monte Lodoletta" di Dal Forno Romano è uno dei vini rossi più famosi, concentrati e prestigiosi d'Italia. Creato da Romano Dal Forno nella Val d'Illasi, questo vino ridefinisce completamente la categoria del Valpolicella Superiore, poiché viene prodotto con una cura e un rigore identici a quelli usati per l'Amarone della casa.
Dopo la selezione dei grappoli migliori, l'uva raccolta viene posta in plateaux di plastica e fatta riposare per 45 giorni in ampi locali aperti. La pigiatura inizia mediamente i primi giorni di novembre, dopo aver svolto un ulteriore cernita manuale su ciascun grappolo con lo scopo di eliminare tutti i chicchi che si sono avariati durante la fase di appassimento. Fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, dotate di un sofisticato impianto computerizzato che permette di fare follature automatiche per un periodo di 15 giorni, compresa la macerazione finale di 2 giorni
24 mesi in barriques nuove
Colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un intenso bouquet, con sentori di frutti rossi maturi, arricchiti da piacevoli note di noci e mandorle. Al palato risulta armonico e piacevolmente vellutato, con tannini importanti e un delicato finale di frutta sotto spirito.
Falstaff 96/100, Robert Parker 95/100, Gambero Rosso e Bicchieri
Bigoli al ragù d'anatra, risotto all'Amarone, lasagne al forno. Stracotto di manzo o la guancia di vitello brasata al vino rosso, carni alla brace importanti, piatti a base di capriolo, cervo o cinghiale in umido. Formaggi stagionati e erborinati.
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