Elio Altare
Elio Altare "Giàrborina" Langhe Doc 2023
Piemonte, Italia
69,00 €
92,00 €/L
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Il Langhe Rosso DOC Giàrborina è un vino pregiato prodotto dalla celebre cantina Elio Altare a La Morra, nel cuore delle Langhe piemontesi. Si tratta di un Nebbiolo in purezza (100%) nato dalla filosofia innovativa di Elio Altare, uno dei padri storici dei "Barolo Boys". Il vino è espressione dello stesso storico vigneto da cui nasce il Barolo Arborina, ma si differenzia per i tempi di vinificazione e affinamento. Vengono prodotte soltanto dalle 1.000 alle 1.200 bottiglie all'anno.
Le uve subiscono una macerazione con le bucce di breve durata (circa 3-4 giorni) all'interno di rotofermentatori (fermentatori rotativi) a temperatura controllata.
18 mesi in barrique di rovere francese nuove al 100%
Colore rosso rubino intenso con riflessi granato. Al naso esprime un bouquet balsamico e floreale, con note di frutti rossi (ciliegia, lampone), spezie dolci, tabacco e accenni di sottobosco. Al palato è fresco, con tannini setosi, armonici e una persistenza minerale molto lunga
Vinous 94/100, Robert Parker 92/100
Tajarin o Agnolotti del Plin al sugo di stufato, risotto al Castelmagno e nocciole. Brasato al Barolo o alla Barbera, cinghiale in umido o capriolo, tagliata di manzo con riduzione di frutti di bosco. Formaggi a pasta dura molto stagionati e erborinati.
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