Ferrari
Ferrari "Giulio Ferrari" Riserva del Fondatore Collezione Trento Doc 2007
Trentino-Alto Adige, Italia
350,00 €
466,67 €/L
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Il Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione 2007 rappresenta la quinta annata in assoluto nella storia di questa esclusivissima linea della cantina Ferrari Trento (dopo il 1995, 1997, 2001 e 2004), lanciata sul mercato alla fine del 2025. Si tratta di una versione a lunghissimo affinamento dell'iconico Trento DOC della famiglia Lunelli
La raccolta avviene interamente a mano. Il mosto fiore fermenta principalmente in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata. • Nella primavera successiva alla vendemmia viene creata la cuvée. Il vino viene imbottigliato con l'aggiunta di zuccheri e lieviti selezionati (tirage) per far partire la seconda fermentazione in bottiglia, che crea il perlage.
17 anni sui lieviti
Colore giallo paglierino brillante con intensi riflessi dorati e un perlage estremamente fine. Al naso offre una complessa sinfonia aromatica che spazia dalle note di frutta tropicale e candita, agrumi e fiori gialli, fino a sentori terziari evoluti di miele d'acacia, cioccolato bianco, spezie, burro e incenso. Al palato unisce una spiccata mineralità e freschezza a una pienezza vellutata e di straordinaria persistenza.
Tartare di scampi, carpaccio di capesante o ostriche Gillardeau. Aragosta o astice alla catalana. Filetto di rombo o San Pietro al forno con burro bianco (beurre blanc) ed erbe aromatiche. Suprema di faraona al tartufo nero, petto d'anatra agli agrumi o animelle burro e salvia.
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