François Chidaine
François Chidaine "Clos du Breuil" Montlouis-sur-Loire AOC 2024
Valle della Loira, Francia
35,80 €
47,73 €/L
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Il vigneto è gestito con metodi biodinamici. Non vengono utilizzati pesticidi chimici. Tra i filari vengono seminate piante mellifere o nematocide, oppure cereali. I preparati utilizzati derivano esclusivamente da materie prime vegetali, animali e minerali trasformate.
Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene ad opera di lieviti indigeni in demi-muid, botti di legno con una capacità di 620 litri. Questo processo può durare fino a sei mesi. La fermentazione malolattica non è favorita.
Sulle fecce fini per un periodo compreso tra i 6 e gli 8 mesi all'interno di demi-muids (grandi botti di legno da 600-620 litri)
Un vino bianco secco e fruttato, dall'aspetto limpido e brillante. Al naso si percepiscono note minerali e agrumate che rivelano un lato selvaggio. Al palato, un piacevole equilibrio tra freschezza e una fruttuosità carnosa.
Capesante scottate o gratinate, grigliate di pesce o fritture di paranza, ostriche, scampi e tartare di salmone. Pollo o tacchino arrosto, scaloppine di vitello al limone.
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