Frescobaldi "Castelgiocondo" Brunello di Montalcino DOCG 2016

Le uve di Sangiovese sono state vendemmiate a mano ed una volta arrivate in cantina, sottoposte ad una scrupolosa selezione. Le fermentazioni sono avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi.

24 mesi in botti di rovere di Slavonia, 24 mesi in barrique di rovere francese

Il suo colore è rosso rubino intenso e vivace. Il suo ampio bouquet è estremamente elegante; il naso è inizialmente pervaso da sensazioni fruttate. Predominano i profumi di piccoli frutti di bosco e frutti rossi maturi accompagnati da un’elegante nota floreale. Lasciandolo aprire si sprigionano sentori speziati e una punta balsamica, che lo rendono estremamente equilibrato e complesso. In bocca rivela una trama tannica fitta ed elegante che, assieme alla sua caratteristica sensazione minerale, avvolge il palato ed impressiona per la sua armonia. Il finale è lungo, caldo e persistente, con il ritorno delle componenti speziate dolci e balsamiche.

James Suckling 95/100, Falstaff 95/100, Wine Advocate 93/100, Vinous 93/100

Pici al ragù di cinghiale o di lepre. Fiorentina e costate alla brace, filetto al pepe verde o ai funghi porcini, stufati e brasati. Cinghiale in umido, lepre in salmì o capriolo.