Frescobaldi "Castelgiocondo" Brunello di Montalcino DOCG 2021

Le uve di Sangiovese sono state vendemmiate a mano ed una volta arrivate in cantina, sottoposte ad una scrupolosa selezione. Le fermentazioni sono avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi.

24 mesi in botti di rovere di Slavonia, 24 mesi in barrique di rovere francese

Si presenta con un bel colore rosso rubino brillante e profondo. Il bouquet è intenso e vario, con sentori che rimandano ad eleganti note floreali di viola mammola e rosa canina e a note di frutti di bosco. Nitidi sentori speziati si fanno largo in un secondo momento rimandando all’anice stellato ed al pepe bianco e nero. Meraviglioso il terziario che pervade l’olfatto parlandoci della foglia di tè, della foglia di tabacco e del chicco di caffè. Sul finale una leggera balsamicità con rimando alla liquirizia. Fresco, rotondo, tannico al palato, con tannini mai aggressivi ma ben maturi e carezzevoli. Lunghissimo il finale ed estremamente persistente.

James Suckling 95/100, Wine Spectator 94/100, Vinous 94/100, Wine Advocate 93/100, Jeb Dunnuck 93/100, Decanter 92/100,

Pici al ragù di cinghiale o di lepre. Fiorentina e costate alla brace, filetto al pepe verde o ai funghi porcini, stufati e brasati. Cinghiale in umido, lepre in salmì o capriolo.