Frescobaldi "Lamaione" Toscana Igt 2018

Il vigneto Lamaione si trova ad un’altitudine di 300 metri s.l.m., su suoli di argi le marine ed esposizione a sud-ovest. Le uve di Merlot sono state accuratamente selezionate e vendemmiate a mano in cassette. Una volta giunte in cantina a la diraspatura è seguita la cernita manuale degli acini. La fermentazione è stata svolta in vasche di acciaio a temperatura contro lata. Successivamente il vino è rimasto in affinamento per 24 mesi in barrique di rovere francese nuove a l’ 80%; è seguito un ulteriore periodo di affinamento di 12 mesi in bottiglia. Al termine di questo percorso, Lamaione 2017 è risultato pronto ad accarezzare e pervadere i palati con sensazioni elegantemente ve lutate ed intense.

24 mesi in barrique di rovere francese e 12 mesi in bottilgia

Si presenta di un color rosso rubino molto carico ed impenetrabile. Al naso il frutto è prugna matura e ciliegia. Poi prendono il sopravvento i sentori di cacao, rabarbaro, liquirizia e grafite. Il finale è caffè che si alterna con l’accoppiata cioccolato-menta. Al gusto è caldo, la sua tessitura tannica è fitta e voluminosa, non teme abbinamenti neanche con cibi particolarmente intensi. Nel finale gustativo fanno capolino ricordi di tabacco ad affiancare il timbro deciso di cacao. La “pai”, persistenza aromatica intensa, è molto lunga.

James Suckling 95/100, Wine Enthusiast 95/100, Wine Advocate 94/100, Falstaff 93/100

Pappardelle al ragù di cinghiale, di lepre o di anatra, risotti o tagliolini ricchi con tartufo nero. Manzo brasato al vino rosso, stufato di cinghiale, costata di manzo, filetto alla Wellington o una classica bistecca alla fiorentina, capriolo, lepre in salmì o cervo serviti con riduzioni ai frutti di bosco