Frescobaldi "Ripe al Convento" Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2019

Le uve sono state vendemmiate manualmente, dopo una prima attenta selezione in vigna. All’arrivo in cantina sono state sottoposte ad ulteriore scrupoloso controllo, con cernita manuale di ogni chicco. La fermentazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con rimontaggi frequenti soprattutto durante le prime fasi, per ottenere una buona estrazione delle componenti coloranti e di struttura.

24 mesi in botti di rovere di Slavonia, 36 mesi in barrique di rovere francese, poi 6 mesi in bottiglia

Colore rosso rubino brillante. All’olfatto presenta un bouquet variegato e complesso, specchio della meravigliosa annata di cui parla. Incipit floreale e fruttato al contempo con note che rimandano alla rosa selvatica, alla viola, al ribes, al mirtillo e al melograno. Meravigliosa la speziatura con delicati sentori che si intrecciano ad un elegante terziario. Al palato lungo e persistente con una trama tannica fitta e ben integrata.

Wine Spectator 97/100, James Suckling 95/100, Falstaff 95/100, Decanter 95/100, Vinous 93/100

Cinghiale in umido alla toscana, il capriolo in salsa di mirtilli o il fagiano ripieno. Bistecca alla Fiorentina (taglio alto e cottura rigorosamente al sangue) o un filetto di manzo al pepe verde. Brasato al Barolo o al Brunello. Formaggi stagionati.