San Giusto a Rentennano
San Giusto a Rentennano "Percarlo" Sangiovese di Toscana Igt 2021
Toscana, Italia
85,00 €
113,33 €/L
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San Giusto a Rentennano (nome di origine etrusca), si affaccia sull'alto corso del fiume Arbia nella parte più meridionale del Chianti Classico. Antichissimo monastero cistercense (per questo già denominato San Giusto alle Monache), poi indomito fortilizio, fu segnato a confine, secondo un trattato del 1204, fra i contadi di Siena e Firenze. Del castello rimangono le merlature guelfe del muro di cinta, le massicce mura a Barbacane e le cantine interrate, ancora oggi utilizzate per la maturazione dei vini in botte. Proprietà della famiglia Martini di Cigala dal 1914, oggi dei fratelli Anna, Lucia, Elisabetta, Francesco, Alessandro, Luca.
Selezionate grappolo per grappolo dai migliori vigneti, con resa limitata a circa 0,8 Kg per pianta, raccolte spesso oltre i livelli usuali di maturazione. La fermentazione e macerazione avviene in vasche di cemento vetrificate, acciaio inox e tini di Rovere, e si prolunga fino a 30-35 giorni.
circa 22 mesi in botti di rovere francese e 15 mesi in bottiglia
Colore rosso rubino intenso. Olfatto perfetto, con delicati profumi di ciliegia e frutti di bosco, pastiglie alla violetta, scatola di sigari, rabarbaro e spezie fini. Ricchissimo in bocca, seduce con tannini affusolati e vibrante freschezza. Ineccepibile il finale, lungo e complesso.
Vinous 99/100, James Suckling 97/100, Wine Spectator 97/100
Pappardelle al ragù di cinghiale o lepre, primi piatti al tartufo. Bistecca alla fiorentina, selvaggina in umido e lepre in salmì, carni rosse alla brace o arrostite. Formaggi stagionati ed erborinati.
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