Zenato "Ripassa" Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2019

Le uve vengono pigiadiraspate e macerate in fermentino di acciaio inox per 10-12 giorni. Conclusa la fermentazione alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce tramite pressa soffice e conservato in serbatoi di acciaio fino al mese di gennaio, epoca in cui viene pigiata l’uva appassita per produrre l’Amarone. A questo punto il Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone con una permanenza di 7- 8 giorni alla temperatura di 25-28°C.

18 mesi in tonneaux e 6 mesi in bottiglia

Color: Intense ruby red
Profumo: Intenso, ricco ed elegante, con note di frutti di bosco in confettura, spezie boschive, cacao ed erbe balsamiche
Gusto: Offre al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie.