Antinori "Guado al Tasso" Bolgheri Superiore Doc 2023

All’arrivo in cantina le uve sono state selezionate in due momenti distinti: prima e dopo la diraspatura, per garantire che solo gli acini d’uva perfettamente maturi raggiungessero i serbatoi di fermentazione. Come ogni vendemmia, sono stati suddivisi i singoli appezzamenti di vigneto in tante piccole parcelle di raccolta secondo l’andamento climatico dell’annata, distinguendole per caratteristiche delle uve e vinificandole separatamente. Fermentazione e macerazione sono avvenute in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per 15 - 20 giorni. Dopo le operazioni di svinatura, il vino è stato trasferito direttamente in barrique, dove, entro la fine dell’anno, ha avuto luogo la fermentazione malolattica. A febbraio le migliori parcelle vinificate sono state selezionate ed unite.

18 mesi in barrique di rovere francese

Degustazione: Guado al Tasso 2023 si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso mostra grande intensità attraverso sentori di prugna, mora e ribes nero, che si uniscono a sensazioni di tabacco, legno di liquirizia e sul finale leggere note di menta e arancia sanguinella. Al palato colpisce per la trama tannica fitta e avvolgente e per un centro bocca e un finale gustativo di grande profondità e piacevolezza. Un millesimo già godibile adesso e allo stesso tempo con un elevato potenziale di invecchiamento.

James Suckling 96/100, Wine Enthusiast 96/100, Robert Parker 96/100, Wine Spectator 95/100, Decanter 95/100

Pappardelle al ragù di cinghiale, tagliatelle ai funghi porcini e tartufo, lasagne o paste al forno ricche. Bistecca alla Fiorentina, filetto al pepe verde o al tartufo, tagliata di manzo ottima se accompagnata da funghi porcini o riduzioni al vino rosso. Selvaggina da pelo, piatti come il cinghiale in umido o il capriolo al forno, costolette di agnello. Pecorino Toscano DOP stagionato, parmigiano reggiano oltre i 30 mesi, salumi della tradizione toscana