Antinori "Pian delle Vigne Vignaferrovia" Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2019

Gli acini, dopo la diraspatura ed una soffice pigiatura, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica. Il vino è rimasto a contatto con le proprie bucce per un periodo di circa tre settimane, abbandonando successivamente l’acciaio per concedersi all’affinamento in legno.

La lenta ed equilibrata evoluzione, iniziata in piccole botti di dimensioni di 5 Hl fino ad arrivare a 30 Hl, è avvenuta nell’arco di oltre due anni. Vignaferrovia è stato poi successivamente imbottigliato, iniziando, così, il suo lungo percorso di affinamento in bottiglia.

Pian delle Vigne Vignaferrovia 2019 si presenta di un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso è un vino complesso e piacevole: aromi di cacao, vaniglia e tabacco si uniscono a sentori di frutta rossa come di amarena, confettura di prugne, albicocche e arancia sanguinella, nota tipica del Sangiovese; completano il bouquet sensazioni balsamiche di rosmarino e salvia. Al palato è vibrante e piacevole: inizialmente morbido e caratterizzato da note di cioccolato, poi elegante e fresco. Lungo e ricco il finale, con sensazioni setose e vellutate accompagnate da aromi di frutta rossa, spezie e cacao.

Robert Parker 94/100, James Suckling 94/100, Wine Spectator 93/100, 5 Grappoli Bibenda

Tagliatelle al ragù di cinghiale, risotto con funghi porcini e tartufo. Fiorentina alla brace o tagliata di manzo con scaglie di parmigiano, arrosti e brasati di carni rosse (cervo, cinghiale o capriolo), guancia di manzo brasata al vino rosso. Formaggi erborinati.