Bellavista
Bellavista Rosè Franciacorta DOCG Millesimato 2020
Lombardia, Italia
53,00 €
70,67 €/L
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Garbo e decisione, delicatezza e forza si combinano in questa deliziosa e rara cuvée. Le uve utilizzate sono Chardonnay per circa il 60% e 40% Pinot nero. La selezione dei vini base è come sempre decisiva, tanto che l’assemblaggio finale è scelto tra ben 30 selezioni di vendemmia, alcune delle quali maturano in piccoli fusti di rovere bianco. L’affinamento in cantina non dura meno di 4 anni, a partire dalla vendemmia. Le giovanili sfumature rosa tenue, capaci di evolvere in preziose tonalità antiche con l’invecchiamento in vetro, sono avvolte da una schiuma bianchissima e da un perlage serrato e persistente. Le danze aromatiche sono aperte da profumi di pesca bianca, seguiti e ampliati da richiami di fragoline di bosco, fiori di campo e pane tostato. Il sorso è carnoso, asciutto, fresco ma non aspro, capace di vibrazioni armoniose e seducenti che ricordano il ribes nero e la mandorla dolce.
Selezione di oltre 30 vini per la creazione della cuvée, con fermentazioni e affinamenti in acciaio e in piccole botti di rovere bianco. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
48 mesi sui lieviti
Spuma bianca ed esuberante. Molto sottile, serrata e persistente la grana del perlage. Il colore ci incanta con le sfumature eleganti del rosa tenue e, più in là negli anni, con i toni aristocratici del rosa antico. Ci perdiamo nel suo profumo che si apre con tenui sensazioni di pesca bianca e procede intenso e suadente con piacevole fragranza di fragole di bosco, agrumi, mela golden, rosa canina e un ricordo di pane tostato. Gusto austero, ma di grande classe il sapore che incede con una percezione piacevolmente secca, ma priva di asperità. La freschezza è sostenuta con garbo. Le note sono molto armoniche, con un elegante fondo di ribes nero e mandorla dolce. Distinta la sensazione di piccoli frutti di sottobosco
3 bicchieri Gambero Rosso, 5 grappoli Bibenda
Crudités e Pesce, tartare di tonno, sashimi, ostriche, gamberi rossi e crostacei al vapore. Si sposa sorprendentemente bene anche con piatti strutturati come lo spiedo bresciano e il manzo all'olio. Perfetto con formaggi caprini freschi o con un Parmigiano Reggiano stagionato, che crea un ottimo contrasto sapido. Risotti ai funghi o primi piatti delicati a base di verdure.
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