Informazioni aggiuntive
| Cantina | |
|---|---|
| Regione | |
| Uvaggio | 80% Pinot Nero 20% Chardonnay |
| Gradazione | 12,5% |
| Capacità | 0.75lt |
| Premi e riconoscimenti | James Suckling 92/100 |
Ca’ del Bosco “Cuvée Prestige” Franciacorta Rosè DOCG Extra Brut Edizione 45
Cantina: Ca'del Bosco
€ 42,00
Vinificazione: La Cuvée Prestige Rosé nasce dalla vinificazione separata di uve Pinot Nero e Chardonnay. Tutte le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di esclusive “terme degli acini”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Le uve Pinot Nero, una volta trasportate sopra il tino, vengono separate dai raspi e gli acini cadono al loro interno, dall’alto, per gravità. La macerazione “in rosa” viene condotta per 24-36 ore: soltanto poche ore per “cogliere l’attimo”, per ottenere cioè quella particolare e delicata sfumatura di colore rosa che contraddistingue il Franciacorta Rosé in bottiglia. In seguito il mosto, separato dalle bucce, fermenta in piccole botti e in tini d’acciaio a temperatura controllata. Le uve Chardonnay vengono vinificate in modo tradizionale, con pressatura dei grappoli interi. Le migliori frazioni di mosto fermentano in tini, separatamente. Dopo 7 mesi di affinamento si procede al “rito magico” della creazione della cuvée, assemblando i vini di Pinot Nero e Chardonnay.
Affinamento: 30 mesi sui lieviti
Dosaggio: 0,5 grammi/litro
Colore: Rosa luminoso con fine perlage
Profumo: Eleganti sentori di peonia, di rosa, di melograno e confetti
Gusto: Fresco ed elegante, dotato di un’effervescenza sottile, conferma i ricordi fruttati
6 disponibili
