Champagne Béreche et Fils "Le Cran" Ludes 1er Cru Extra Brut 2018

Lenta fermentazione in barrique, con rifermentazione in bottiglia

78 mesi sui lieviti

Le uve godono di un perfetto irraggiamento solare, donando al calice un colore giallo dorato e un perlage fine. Al naso si apre con ampie note floreali, cenni agrumati, sfumature erbacee e balsamiche. All'assaggio è cremoso e complesso, sostenuto da una spiccata freschezza minerale e da una notevole profondità strutturale.

Ostriche e Crudi di mare: la grande freschezza e sapidità gessosa bilanciano le ostriche, il tartare di tonno o di ricciola. Pesce affumicato: ottimo con salmone o spada affumicati, esaltato dai sentori tostati e di mandorla del vino. Risotto ai frutti di mare o crostacei: le note di crosta di pane e l'affinamento in legno si sposano a meraviglia con un risotto allo scoglio o con gamberi rossi. Primi piatti alle erbe o verdure: un'opzione eccellente per esaltare la componente vegetale e minerale. Pesce alla griglia o al forno: ideale con rombo, dentice o tranci di tonno scottati. Carni bianche: perfetto l'abbinamento con filetti di maialino in crosta, petto d'anatra o pollo in umido, dove la struttura dello Champagne non sfigura.