Champagne Béreche et Fils Meunier "Rive Gauche" Extra Brut 2022

I mosti fermentano spontaneamente grazie a lieviti indigeni esclusivamente all'interno di piccole botti di rovere (barrique e demi-muid). La fermentazione malolattica viene sistematicamente evitata. Questa scelta è fondamentale per preservare l'acidità naturale e la spiccata freschezza del Pinot Meunier, garantendo una grande tensione gustativa e una notevole longevità. Dopo il tiraggio, la seconda fermentazione e il successivo affinamento avvengono in bottiglia sotto tappo di sughero naturale (bouchon liège), e non sotto il classico tappo a corona. Questo metodo tradizionale favorisce un'evoluzione più nobile e una tessitura della bollicina estremamente fine.

3 mesi sui lieviti

Colore giallo dorato con perlage fine e persistente. Al primo impatto emergono i sentori fruttati del Meunier, con note di mela cotogna, pera matura, piccoli frutti di bosco (ribes) e scorza d'arancia amara. Con l'ossigenazione spicca la complessità della vinificazione in legno. Avvertirai profumi di crosta di pane, pasticceria, nocciola tostata e una netta scia gessosa e marina. In bocca è dritto, verticale e asciuttissimo (Extra Brut), ma subito dopo rivela una materia ricca, carnosa e quasi densa, che riempie il palato, la morbidezza del frutto è bilanciata da una bellissima tensione acida e agrumata. Chiude in modo netto, pulito ed estremamente persistente, lasciando un ricordo sapido, salino e piacevolmente ammandorlato.

Vinous 93/100, Wine Spectator 91/100

Tartare di gambero rosso, ostriche e frutti di mare, sushi e sashimi. Rombo o spigola al forno o alla griglia, risotti ai funghi o di pesce, carni bianche, fritto misto.