J-M Sélèque
Champagne JM Sélèque Solessence Extra Brut Rosé
Champagne, Francia
66,00 €
88,00 €/L
6 disponibili
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Al centro della gamma si trova Solessence. È un po' come la chiave di violino dei vini Sélèque: quella da cui tutto ha inizio e verso cui tutto conduce. Solessence è una fedele rappresentazione di tutti i vigneti della tenuta, un'espressione condensata ed equilibrata dei diversi terroir e delle diverse uve. Composto per circa il 50% da Chardonnay, il 40% da Pinot Meunier e il 10% da Pinot Nero, e affinato in parte in tini e in parte in barrique (circa il 30%), offre un'interpretazione espressiva, sensuale e giocosa della diversità dei Coteaux Sud d'Epernay. La cuvée Solessence, un vino da condividere per eccellenza , è disponibile nelle versioni Extra-Brut, Rosé e in una versione con affinamento prolungato che permette di ottenere un Brut Nature.
Sboccatura 2024
Vinificazione : in tini di acciaio inox (50%) e botti di rovere (50%) per 10 mesi. Nessuna chiarificazione o filtrazione.
Vino di riserva : 40% riserva perpetua (serbatoi in acciaio inox e botti di rovere)
Vino di riserva : 40% riserva perpetua (serbatoi in acciaio inox e botti di rovere)
24 mesi sui lieviti
Colore rosa antico, luminoso e impreziosito da un perlage fine, fitto e molto persistente. Il naso è croccante e goloso. Emergono immediatamente netti sentori di piccoli frutti rossi come fragoline di bosco, lampone e melagrana, intrecciati a scorza d'arancia e note floreali di rosa canina. Con l'aerazione nel bicchiere si sviluppa la complessità data dal contatto con i lieviti: note di crosta di pane, brioche tostata e pasticceria fine, sfumate da sbuffi minerali di gesso e spezie leggere. In bocca l'ingresso è dritto ed elegante. La bollicina è setosa e cremosa, ma viene subito sostenuta da una spiccata acidità vibrante e da una decisa mineralità salina (sapidità). Il sorso ha una buona struttura e grip fenolico, risultando allo stesso tempo slanciato, fresco e scorrevole. Il finale è asciutto, persistente e pulito, con un piacevole ritorno di piccoli frutti e agrumi.
James Suckling 94/100, Robert Parker 92/100
Perfetto con tartare di tonno o salmone, ostriche e gamberi al vapore. Eccellente anche con il sushi. Ottimo con risotti ai frutti di mare o pasta in bianco con crostacei. Esalta ricette a base di pollame o carni bianche dal gusto non eccessivamente elaborati. Ideale con formaggi a pasta molle non stagionati e antipasti di salumi.
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