Domaine Allimant-Laugner Pinot Blanc Alsace Aoc 2024

Le uve di Pinot Blanc e Auxerrois vengono raccolte rigorosamente a mano al perfetto grado di maturazione per preservare l'integrità degli acini. I grappoli interi vengono sottoposti a una pressatura pneumatica lenta e progressiva, che permette di estrarre un mosto fiore limpido e privo di note amare. La fermentazione alcolica avviene in vasche d'acciaio inossidabile a temperature costantemente monitorate e fresche.

Il vino matura per alcuni mesi in serbatoi d'acciaio inox prima di essere imbottigliato

Si presenta con un colore giallo paglierino intenso. Al naso è fine ed espressivo. Emergono immediatamente profumi fragranti di mela renetta, pera croccante e lime, seguiti da sfumature agrumate di clementina e un tocco floreale di fiori bianchi. In bocca l'attacco è dritto e vivace. Al centro del palato si sviluppa con una consistenza rotonda e fruttata (merito della componente di Auxerrois), bilanciata alla perfezione da una vibrante acidità. Il finale è pulito, sapido e lascia una piacevole scia minerale, quasi iodata.

Jancis Robinson 16,5/20

Ideale per accompagnare quiche lorraine, torte salate alle verdure, omelette alle erbe e frittate. Ottimo anche con insalate miste e piatti freddi estivi. Si sposa alla perfezione con pesce bianco a vapore o alla griglia, carpacci di mare, sushi, sashimi e frutti di mare. La sua scia finale iodata esalta la sapidità del pesce. Perfetto con carni bianche fredde o calde cucinate in modo semplice, come il pollo arrosto, il tacchino e il vitello tonnato.