Elio Altare
Elio Altare "Arborina" Barolo DOCG 2022
Piemonte, Italia
99,00 €
132,00 €/L
6 disponibili
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Il Barolo DOCG Arborina di Elio Altare è un vino rosso iconico prodotto interamente con uve Nebbiolo nel comune di La Morra, in Piemonte. Questo vino rappresenta l'emblema e la storia del pensiero produttivo di Elio Altare, uno dei padri storici dei cosiddetti "Barolo Boys", che negli anni '80 rivoluzionarono lo stile della denominazione introducendo tecniche di stampo modernista.
Le uve provengono dallo storico vigneto Arborina, situato a La Morra. Si tratta di un anfiteatro naturale esposto a sud/sud-est, caratterizzato da suoli marnosi, calcarei e argillosi che donano al vino una naturale finezza e spiccata mineralità.
La fermentazione alcolica avviene in speciali vasche d'acciaio termoregolate chiamate rotofermentatori. Le pale interne muovono delicatamente la massa, permettendo un'estrazione rapidissima ma intensa di colore e profumi. La macerazione sulle bucce dura appena 4-5 giorni a temperatura controllata. Il vino svolge la fermentazione malolattica completamente in legno.
24 mesi esclusivamente in barrique francesi da 225 litri
Si presenta con un colore rosso rubino luminoso, di media intensità, che con gli anni di affinamento in bottiglia evolve naturalmente verso riflessi granati. All'olfatto emergono note fresche e fragranti di piccoli frutti rossi (lampone, ciliegia e marasca) intrecciate a eleganti sfumature di petali di rosa e viola, • cenni di vaniglia, liquirizia, tabacco dolce e calde spezie orientali. In bocca è avvolgente, caldo e sinuoso, la trama tannica è fitta ma estremamente fine, gentile e setosa. Il finale è lunghissimo, pulito e sapido, con un ritorno coerente delle note fruttate e di spezie dolci percepite al naso.
Jeb Dunnuck 96/100, Robert Parker 94/100, Vinous 93/100, Gambero Rosso 3 bicchieri
Tajarin o Ravioli del Plin conditi con un ricco sugo di arrosto o semplicemente con burro fuso e una generosa grattugiata di Tartufo Bianco d'Alba. Risotto al Barolo o ai funghi porcini. Brasato al Barolo, piatti a base di capriolo, cervo o cinghiale. filetto di manzo al tartufo. Formaggi a pasta dura molto stagionati
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