Elio Altare
Elio Altare Barolo DOCG 2020
Piemonte, Italia
65,00 €
86,67 €/L
6 disponibili
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Elio Altare è uno dei nomi più celebri e rivoluzionari delle Langhe, figura centrale del movimento dei Barolo Boys che tra gli anni '80 e '90 ha modernizzato la produzione del Barolo introducendo l'uso della barrique e riducendo i tempi di macerazione. L'azienda agricola ha sede a La Morra, e i suoi Barolo si distinguono storicamente per l'eleganza, la finezza dei tannini e un frutto intenso e profumato.
Le uve 100% Nebbiolo provengono da parcelle selezionate nei comuni di La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba e Barolo, raccolte a mano con un'attenta cernita in vigna. La vinificazione avviene in modo separato per le diverse parcelle all'interno di tini in acciaio inox. Il mosto compie una macerazione sulle bucce molto breve, della durata di soli 4-5 giorni, all'interno di rotofermentatori a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si svolge in modo spontaneo all'interno dei contenitori di legno durante la fase di maturazione iniziale.
24 mesi i barrique di rovere francese
Colore rosso rubino intenso Al naso sprigiona vibranti sentori di piccoli frutti rossi, ciliegia, scorza d'arancia, petali di rosa, violetta e sfumature di liquirizia ed eucalipto. Al palato è caldo, ampio, con una mineralità sapida accentuata e tannini fitti ma già setosi e ben integrati.
Robert Parker 93/100, Vinous 92/100, Wine Spectator 92/100
Tajarin piemontesi o i ravioli del plin, conditi con un ricco sugo di stufato o impreziositi da una generosa grattugiata di Tartufo Bianco d'Alba. Brasato al Barolo, al filetto di manzo ai funghi porcini, alla sella di capriolo o al cinghiale in umido. Formaggi stagionati.
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