François Chidaine
François Chidaine "Les Argiles" 2024
Valle della Loira, Francia
35,80 €
47,73 €/L
6 disponibili
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Il vigneto è gestito con metodi biodinamici. Non vengono utilizzati pesticidi chimici. Il terreno viene lavorato. Tra i filari vengono seminate piante mellifere e nematocide. I preparati utilizzati derivano esclusivamente da materie prime vegetali, animali e minerali trasformate.
Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene ad opera di lieviti indigeni in demi-muid, botti di legno da 600 litri. Questo processo può durare fino a sei mesi. La fermentazione malolattica non svolta.
Sulle fecce fini per un periodo compreso tra i 6 e gli 8 mesi all'interno di demi-muids (grandi botti di legno da 600-620 litri)
Il vino si presenta di colore giallo paglierino luminoso. Al naso si percepiscono eleganti aromi erbacei, delicati sentori di agrumi e frutta fresca. Al palato conquista per il suo equilibrio e il finale teso e sapido.
Ostriche, tartare di tonno o carpaccio di capesante, sogliola alla mugnaia o branzino al forno, astice o gamberoni alla griglia serviti con una leggera salsa al burro. Risotto ai frutti di mare o vellutate di verdure. Pollo arrosto speziato o tacchino ripieno. L'abbinamento regionale per eccellenza, in particolare con il celebre caprino della Loira Crottin de Chavignol.
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