G.D. Vajra Barbera d'Alba Doc 2025

Ogni parcella è stata vinificata separatamente con una media di 20 giorni di fermentazione a temperatura inferiore ai 30°C. Spesso vinificata con brevi ma energiche macerazioni, noi amiamo lavorare le nostre Barbere con follature e rimontaggi delicati per lunghi periodi, così da catturare tutta la fragranza dell’uva. Fermentazione malolattica in acciaio prima della svinatura.

3 mesi in acciaio

Degustazione: si presenta con un brillante colore porpora. Al naso esprime un mix vibrante di mora, prugna, mirtillo e viola, con sfumature di erbe fresche e un delicato accenno di grafite che ne arricchiscono profondità e complessità. Il palato è al tempo stesso succoso e vibrante, con stratificazioni di frutti neri sostenute da freschezza ed energia. Una lieve nota erbacea accompagna verso un finale elegante e minerale.

Primi piatti, Carni rosse, Selvaggina