G.D. Vajra Barbera d'Alba Superiore Doc 2023

Ogni parcella è stata vinificata separatamente con una media di 20 giorni di fermentazione a temperatura inferiore ai 30°C. Spesso vinificata con brevi ma energiche macerazioni, noi amiamo lavorare le nostre Barbere con follature e rimontaggi delicati per lunghi periodi, così da catturare tutta la fragranza dell’uva. Fermentazione malolattica in acciaio prima della svinatura.

4 mesi in botti di rovere, 3 mesi in acciaio inox.

Degustazione: Si presenta con un colore rubino inchiostro, impreziosito da riflessi violacei. Al naso esplode un ribes nero fresco, avvolto da petali di rosa, grafite e un tocco sottile di timo. Al palato è audace ma aggraziata, con un cuore succoso di prugna e frutti neri croccanti, sostenuto da un’acidità vibrante che dona energia e freschezza. I tannini setosi ne scolpiscono la struttura, mentre il finale è lungo, armonioso, e ricorda bacche nere, frutta candita e una delicata nota minerale. Un vino profondo, con un’anima ogni sorso racconta la sua terra.

Primi piatti, Carni rosse, Selvaggina